Bereiding
Breek de eieren boven een schaal en klop ze samen met de room en de geraspte Old Amsterdam los. Breng het geheel op smaak met zout en peper.
Smelt een klontje boter in een koekenpan en schenk het ei-mengsel in de pan. Bak de omelet op laag vuur, en besmeer ondertussen de boterhammen licht met boter.
Beleg de boterham met de omelet en garneer deze met plakjes tomaat en fijngesneden bieslook.