- Pel de ui en snij in ringen. Bak de ui in olie op middelhoog vuur al omscheppend glazig bruin. Verwijder de blaadjes van de tijm, hak deze grof en bak even mee. Rooster de boterhammen licht op de BBQ, grill(pan) of in een broodrooster. Snij de tomaat in plakjes.
- Grill of bak de kipfilet bruin en gaar in ca. 7 min. Bestrooi met zout en peper, neem uit de pan, laat even liggen, snij in schuine plakken en leg er een plak kaas op.
- Besmeer een geroosterde boterham met sambal en beleg met een plak Old Amsterdam Belegen. Schep 3/4 van de ui erop en beleg met plakjes tomaat en rucola.
- Leg de kip met Old Amsterdam Belegen erop en verdeel de rest van de ui. Leg de tweede boterham erop en druk een beetje aan.