Crostini met gekarameliseerde spruitjes, paddestoelen en Old Amsterdam

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd het stokbrood in schuine plakken van ca 0,5 – 1 cm dik. 
2. Rooster de plakken stokbrood op een bakplaat enkele minuten in de oven, totdat het lichtbruin van kleur is.
3. Snijd de spruitjes in vieren. Blancheer kort in kokend water en bak de spruitjes vervolgens in een koekenpan met boter en honing totdat het gaat karameliseren. Breng op smaak met peper en zout.
4. Snijd de shiitake in kleinere stukjes en bak in ca. 5 minuten bruin. Breng op smaak met peper en zout en laat daarna even afkoelen.
5. Meng de shiitake met de spruitjes en verdeel vervolgens een kleine hoeveelheid op de gebakken stokbroodjes (crostini’s). Leg daar op een plakje Old Amsterdam. Verdeel daar op nog wat van het mengsel shiitake en spruitjes en maak af met nog wat Old Amsterdam. 
6. Leg de crostini’s op een bakplaat in de oven en bak totdat de kaas gesmolten is. 
7. Serveer de crostini’s op een plank en garneer met wat granaatappelpitjes, verse rozemarijn en tijm.

Heerlijk als borrelhapje of als voorgerecht. Geniet ‘r van!

Tip: Het mengsel van de spruitjes en shiitake kan je van te voren alvast voorbereiden.

Deel dit recept met je vrienden