Verwijder de stelen en het loof van de venkel (dit kun je grofgesneden later over de salade strooien). Halveer de venkel, snijd de steelaanzet aan de onderkant er uit en snijd de venkel in parten. Verdeel de venkelpartjes op een bakplaat, besprenkel met olijfolie en bestrooi met zout en peper. Rooster ze in ca. 15 min. knapperig gaar in de oven.
Pluk en was de sla en laat uitlekken.
Verdeel de sla met de spinazie op borden. Verdeel er de radijs, venkel en Old Amsterdam kaas over. Besprenkel met de dressing en bestrooi met granaatappelpitten, zonnebloempitten en walnoten.
